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冒菜是成都的特色，蜀名厨冒菜技术培训和各种调料配出的汤汁烫熟；以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有川蜀特色的传统小吃。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
1、冒菜的系统性制作步骤；
2、冒菜配料、香料的选购；
3、冒菜食材、红油配方的预加工实操；
4、冒菜味型实操确定；
5、冒菜系列味汁的实操调制；
6、冒菜加工的基本标准；
7、冒菜加工的工艺实操；
8、冒菜的拌料实操；
9、冒菜系列调味的注意事项；
蜀名厨餐饮培训
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