蜀名厨餐饮培训

石锅鱼是川湘菜中的一道名菜，制作方法独特，蜀名厨石锅鱼其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。
　　1、石锅鱼的系统性制作步骤；
　　2、石锅鱼配料、香料的选购；
　　3、鱼、香料食材的预加工实操；
　　4、石锅鱼味型实操确定；
　　5、石锅鱼系列味汁的实操调制；
　　6、红汤、清汤石锅鱼加工的不同做法；
　　7、石锅鱼加工的工艺实操；
　　8、石锅鱼的拌料实操；
　　9、石锅鱼系列调味的注意事项；