蜀名厨餐饮培训

萝卜牛杂作为一种广受好评的西关小吃，得到了很多食客的追捧。成为了西关小吃的一个特色代表小吃。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等放入包，把酱油、盐、蚝油等酱装入酱料包。
　　随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
　1、讲述萝卜牛杂的食材选购；
　　2、讲述萝卜牛杂的清洗处理；
　　3、实操各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制；
　　4、实操萝卜牛杂的秘制过程；
　　5、培训萝卜牛杂的食材选购及基本处理方法；
　　6、实操萝卜牛杂的工艺步骤；