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1.手撕烤兔的系统性制作步骤；
2.手撕烤兔秘制配料、香料的选购；
3.手撕烤兔食材的预加工实操；
4.手撕烤兔味型实操确定；
5.手撕烤兔系列味汁的实操调制；
6.手撕烤兔加工的基本工艺实操；
7.手撕烤兔的拌料实操；
8.手撕烤兔系列调味的注意事项；
9、底料熬制的技术。
10、底料调制与兑锅的技术以及保存方法。
11、菜品的加工技术。
12、各种味碟的制作。（如油碟和干碟的制作）
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