蜀名厨餐饮培训

蜀名厨采用扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝，阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾等，用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮，味道侵入海鲜之中，味美鲜香，放入容器中，浇上商家特制汤汁，底部用明火加热，随着温度的慢慢升高，贝类吸收汤汁的鲜味，更加入味。海鲜大咖新鲜的海鲜吃法，一样的食材，不一样的味道，就是给你不一样的味觉挑战。
　　1、海鲜大咖的系统性制作步骤；
　　2、海鲜大咖原料的选购；
　　3、海鲜大咖食材的预加工实操；
　　4、海鲜大咖味型实操确定；
　　5、海鲜大咖系列味汁的实操调制；
　　6、海鲜大咖加工的基本标准；
　　7、海鲜大咖加工的工艺实操；
　　8、海鲜大咖的拌料实操；
　　9、海鲜大咖系列调味的注意事项；