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肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道，是在传统味道的基础上精心研制的，采用多种秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味，也是成都彭州一带非常流行的美食。肥肠鸡原产于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美誉的成都彭州，如今同彭州酸菜鱼一样，风靡成都、家喻户晓。
1、培训肥肠鸡的系统讲述;
2、培训肥肠鸡原料的选购;
3、培训肥肠鸡食材的预加工;
4、培训肥肠鸡加工的基本标准;
5、实操肥肠鸡的工艺步骤;
5、讲述肥肠鸡制作过程中的常见问题和处理技巧；
6、讲述肥肠鸡主要原材料的好坏识别等；
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