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广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。
1、广式烧腊的系统讲述；
2、讲述广式烧腊原料的选购；
3、讲述广式烧腊食材的预加工；
4、实操广式烧腊味型的调配方法；
5、实操广式烧腊味汁的调制；
6、实操广式烧腊加工的基本标准；
7、实操广式烧腊加工的工艺步骤；
8、讲述广式烧腊系列调味的注意事项；
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