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每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。蜀名厨大娘水饺经过自主研发创新，口感好，而且底汤鲜美，贴近大自然，受到很多人的喜爱。
1.面粉原材料的选购：（面粉、发酵粉、肉粉、调味料等）；
2.馅料的调制：（包含蔬菜馅、鲜肉馅、虾仁馅、海鲜馅调料的详细配比等）；
3.面皮制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；
4.大娘水饺加工的基本工艺实操；
5.大娘水饺的拌料实操及煮制过程；
6.大娘水饺系列调味的注意事项；
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