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蜀名厨餐饮培训

更新时间:2020-04-14 16:02:47 浏览次数:93次
区域: 成都 > 金牛 > 蜀汉路
地址:成都市金牛区蜀汉路215号
类别:家常菜
特色:手工凉皮、凉粉
众所周知,凉皮和凉面作为特色小吃,流行于各地的餐饮文化中,尤其以四川成都。淀粉和水是主要的原料,经过不同的工艺制成了扁平的凉皮和柱状的凉粉,,口感爽滑,鲜嫩有味,两者常以冷拌为主,配以青瓜丝、花生、芝麻葱花等辅料,再加入辣椒,大蒜,酱汁等作料,吸溜一口,满嘴都是香辣味,而且色香味全,营养均衡。
  1.凉皮凉粉的系统性制作步骤;
  2.凉皮凉粉配料、香料的选购;
  3.凉皮凉粉食材的预加工实操;
  4.凉皮凉粉味型实操确定;
  5.凉皮凉粉系列味汁的实操调制;
  6.凉皮凉粉加工的基本工艺实操;
  7.凉皮凉粉的拌料实操;
  8.凉皮凉粉系列调味的注意事项;
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