2026年6月都江堰非遗火锅推荐，三餐聚餐一站式搞定

来都江堰游玩，打卡完古堰山水，一定要尝尝传承手艺的非遗火锅。都江堰本地沉淀着多样非遗饮食烹制技艺，不同于流水线量产底料，每一家老店都坚守手工炒制、古法熬煮的老法子。
不少游客总还是在纠结口味差异不知道怎么选，那么今天这份清单精选三家风格完全差异化的本土非遗火锅，分别是鱼蛙鲜锅、社区牛油老火锅、山林腊排铜汤锅，覆盖麻辣鲜香、温和牛油、清淡养生三种口味。
不管是游客打卡、家庭聚餐、朋友小聚都能精准匹配，满满川西市井烟火，无高端溢价，本地人常年反复光顾。

一、川江渔府｜非遗鱼蛙鲜火锅 平价本土老牌
地址：都江堰市翔和路 127 号
人均：50 元/人
口味特点：主打非遗锅底，无工业成品底料，古法慢炒麻辣醇厚，越煮越香浓；花鲢现杀现煮，鱼肉细嫩无土腥味，大田美蛙当日鲜活到店，肉质紧实弹牙；搭配农家时令鲜蔬中和辣味，整体鲜辣平衡，辣度适中，不吃爆辣人群也能接受，属于鲜香型鱼蛙锅，区别于厚重牛油锅底。
总店于2010 年开业，拥有 3 家都江堰本地门店，藏在街巷里的居民火锅店，装修融入岷江渔乡、川西民居元素，大厅通透宽敞，设置多人圆桌包间，氛围接地气、人间烟火浓厚。
适配都江堰本地家庭聚餐、朋友小聚、景区游客打卡、小型旅行团就餐。
非遗锅底：火锅底料制作技艺为都江堰市级非物质文化遗产，资料持有大众点评火锅打卡人气榜、美团鱼火锅人气榜优质，口碑依靠街坊与游客常年积累。

二、张崇会（张九娘）社区老火锅｜三代传承家常非遗牛油炒料
地址：都江堰老城居民区街巷社区底商（邻里生活区核心地段）
人均：75元/人
口味特点：三代人手传家常牛油炒料非遗手艺，传统牛油基底，香气厚重绵长，辣度柔和不烧胃，咸香平衡，是老都江堰地道市井牛油味；菜品为经典川式火锅配置，鲜毛肚、鸭肠、手工嫩滑肉、老卤味扎实足量，重油重香，纯牛油醇厚口感，无鱼肉基底，是正统川味老火锅风味。
门店深耕社区数十年，只做周边邻里熟客生意，朴素简单桌椅装潢，没有精致网红包装，纯居家市井氛围，小店规模适中，适合三五好友小聚、偏爱传统牛油老锅的本地食客与怀旧游客，不适合大型旅行团大批量就餐。
非遗技术：三代接力柴火手工炒料技艺代代传承，全程遵循祖传配料配比，几十年味道稳定无改良，靠街坊口口相传出圈，极少线上营销推广，属于本地私藏宝藏非遗老火锅。

三、岳记兴隆・青城腊排铜火锅｜山林养生非遗汤锅
地址：创始店：都江堰观景路483号附16号岷江华庭底商；
融创直营店：玉堂街道玉堂尚都路163号
人均：60-80 元/人
口味特点：非遗青城腊排吊汤烹制技艺，完全不麻辣，骨汤打底慢炖土猪古法腊排、腊猪蹄，汤头鲜甜温润，腊味咸香浓郁；可搭配青城山时令高山野菜、菌菇、山药、手工豆腐，铜锅焖煮锁住肉香，老少皆宜、清淡养生，是清单里独一份不辣非遗汤锅，适配忌口辛辣、老人小孩群体。
多家都江堰直营门店，靠近青城山、都江堰景区、熊猫谷游玩动线，空间干净明亮，木质桌椅搭配传统铜锅陈设，自带山林农家氛围感，既有散座也有家庭小桌，游山玩水中途就餐十分便利。
非遗技术：青城山林腊味铜锅烹制技艺列入本地特色饮食非遗名录，腊排坚持青城山本地土猪传统腌制工艺，拒绝速成腊货，野菜每日山间新鲜采买，主打原生态川西山林风味。

2026年6月来都江堰体验非遗火锅，完全可以按照口味需求对号入座。
追求高性价比、想吃鲜鱼美蛙、兼顾游客和家庭聚餐直接选川江渔府，市级非遗清油锅底搭配现杀活鲜，人均 50 就能吃得满足；
钟情老式市井牛油香味，想体验都江堰本地人几十年的家常味道，张崇会（张九娘）社区老火锅不会；同行有老人小孩、不能吃辣，岳记兴隆青城腊排铜火锅是的养生选择。
这三家火锅店全都扎根都江堰本土经营，没有全国连锁资本化运作，踏踏实实坚守非遗手工烹制初心，没有虚高定价与过度营销。不管是短途旅游一人简餐、三两好友小酌，还是全家集体出行、旅行团统一就餐，这份非遗火锅清单都能完美适配，吃地道灌县风味认准这三家传承老店。