现代饭店越来越注重运用适应时代潮流的装饰设计新理念,运用独特的装饰风格,突出饭店经营的主体性和个性,与此同时,现代饭店要始终以消费者的体验为核心,因此要满足客人在快节奏的社会中追求完善舒适的心理需求。
餐厅的风格是由餐具决定的,其中容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说,它们的风格对应就是这样的:
1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。 2)深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。 3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。 4)金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。 5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 而饭店一般以暖色为主,从色彩心理学上讲,暖色能促进食欲,还能给人温暖安心的感觉。
店内设计不仅要对店内空间做经济有效的利用,还要对餐具做合理的安排,虽然大小形状各不相同,但应有一定的比例标准,以求得均衡与相称,同时各种设备应各有相当的关系空间,以求能提供有水准的服务。
对于中餐馆来说,营业利润依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式。因为,包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,其次,在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。
对于一般的快餐店来说,应以小型桌为主,供二至四人用餐的桌子,这刚好符合现代中国家庭的要求,与此同时,还可以多设置一些单人桌,这样就避免了不认识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。
随着现代人对健康环保的追求,饭店整体改造也要重视绿色环保,完善配套隐蔽工程,对所有的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境保护的设备,进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。这样才能让顾客吃的安心,吃的放心,吃的开心。
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