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茶楼在唐代是茶馆,宋代繁荣起来,唐代是过路客商休息的地方,宋代就成了娱乐的地方,明代品茶方式有了变化:从点茶到出泡,茶馆也繁荣起来,清末后茶馆业有所衰落,建国后一段时间,除了老年茶馆,旅游点茶馆外,都有衰落·90年代后复苏,90年代后期发展
很快,现代茶馆与历史上·传统上一脉相承,但经营方式和内容上都有变化·过去可以几代传承一个茶馆,现在就一定要有变化和创新,不然就不能生存。拿杭州来说,茶馆经营的内容越来越丰富现在茶馆业的潜力很大,旅游事业的发展,尤其是国际间旅游事业的发展
,使得茶馆经营有了很大创新,特别是在文化服务方面。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。
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就经营内容来说,茶艺馆大约可分为文化型,商业型,文化商业混合型,自我肯定型,一窝蜂型。不同类型的茶楼茶馆,其经营模式会对经营范围有一定的影响,具体情况如下:
1、文化型茶楼
将文学、艺术等功能相结合在一起,经常举办各种讲座、座谈会,推广茶文化,馆内提供交谈、聚会、休闲品着,并兼营字画、书籍、艺术品等的买卖,富有浓厚的文化气息,类似某些文化交流中心,也有些类似18世纪法国沙龙,靠经营的收入来维持;{旦是,有创造文
化、发扬文化的理念和功能。
文化型茶楼的经营范围:
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
活动:举办品茶会、品酒会、书画笔会、赛棋、赛诗等各种活动收入。
2、商业型茶楼
以文化为包装,配合季节、庆典举办各种促销活动,以企业管理方式,经营茶叶、茶具及品饮等,服务周到,但既是商业,一切以创造利润为优先,因此,付费就较多了。
商业型茶楼的经营范围:
消费:品茶、品酒、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品等店内消费。
销售:茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品销售。
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费娱乐服务。
3、混合型茶楼
以品若为主,但也以商业经营来创造利润。因此,冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图的项目也经营,类似茶餐厅了。
混合型茶楼的经营范围:
消费:品茶、品酒、咖啡、茶点、冷热饮料及特色食品等店内消费。
销售:茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品销售。
4、自我肯定型茶楼
以经营者自己的观点发挥茶艺馆的特色,不在乎别人怎么评论与认定,我行我素,想怎么做就怎么做,是一种"个性茶艺馆"。
自我肯定型茶楼的经营范围:
娱乐:提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费服务。
5、一窝蜂型茶楼
以贩卖茶叶、茶具为主,设座提供品茶,市场流行什么就跟进什么,没有经营理念和茶艺的素养。
一窝蜂型茶楼的经营范围:
销售茶叶、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字画、特色茶点、工艺礼品等店内物品。