鸡蛋两种吃法适合儿童

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企业名称：成都空军机关医院
企业地址：成都市磨子桥附近
职位类别：广告创意
职位名称：专员
招聘人数：1 人
学历要求：中专
每月工资：1800-2200元
职位要求：你吃对了吗
　　悦悦：于教授，您说每天都要吃一个鸡蛋，可是这一个鸡蛋怎么吃才能发挥它大的作用呢？请于教授讲讲鸡蛋的健康吃法。

　　于教授：就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81%，开水、牛奶冲蛋为92%，生吃为30%～50%。可见，蒸和煮是鸡蛋的佳吃法，吃水煮蛋的时候要注意细嚼慢咽，否则会影响消化和吸收。

　　煮鸡蛋差不多要8～10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，口感也。

　　炒鸡蛋要注意少放油，避免鸡蛋成了油的载体，造成高油和高脂肪。同时要注意避免鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的蛋白质已经被破坏，而且还会产生致癌物质。

　　对儿童和老人来说，蒸鸡蛋羹、喝蛋花汤更为适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

　　鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时辅以适量的蔬菜。