冒菜中怎么煮脑花的做法及配方

“诗酒趁年华，今晚啖脑花”

在成都，

有一种闹热叫吃火锅，

有一种不孤独的温暖叫冒菜，

还有一种无法遗弃的食物美学叫…

吃脑花。

以前刚来成都求学的我，

从不轻易尝试，

直到有一天，

在室友的“威逼利诱”下，

吃了一口，从此就爱上了，

那种嫩气的口感。

脑花这个东西，

外地人不敢尝试，

只有我大成都吃货才敢吃，

吃完了还天天想，

团长把寄几私藏的几碗脑花全部拿出来了

建议你们收藏了挨个去拔草

?

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这家脑花的感觉就像回不去的小时候

之前误打误撞发现的这家店，吃这家串串也是无意之举。位置不好找，藏在一个咔咔里，基本都是朋友带朋友过去的，因而老顾客特别多，在成都也是小有名气。

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貌似是在居民楼里，虽然没什么环境，但在这个院子里吃饭倒是别有一番韵味。

听说这还是家有历史文化的店哦。老板对食材也很有讲究，菜品比较新鲜，经常能看到大妈mermer些在院子里串菜。团长也算这家的常客之一吧。

没来之前听朋友说起过，感觉这是个蛮有故事的地方，房子虽然翻新过，格局窗户还是没变，就像回不去的小时候。

每次去点的都有脑花，脑花加上独门配料味道也是无敌了，只有吃过的人才能了解它带给我们的幸福感。

12元一副，跟大多数火锅店的价格是一样的，却是几个菜里面吃的，味道够，很嫩且不腥，都是单独冒的。

的不足就是脑花没有去丝丝，吃起有滴滴儿麻烦。冷锅串串总体味道很不错，性价比爆高，人均不过35，是一家蕴藏着老成都味道的小馆子。

真的是酒香不怕巷子深…这也是家在居民小区开起的串串儿，这个位置怕是只有口口相传才找得到！朋友之前带过来好多次，跟bai子芋儿鸡一样，都在小区里 ，

现在具代表性的是 【上善佳冒脑花】 是专业做成都冒脑花，冒鸭肠技术培训的，全国知名餐饮品牌。


老板拿了两间房来做串串的店面，小而干净，左边的房间是厨房和拿菜的地方，右边的房间就是供客人坐的地方。

虽然是小区的房子改的，环境还是很舒服，两个服务员嬢嬢有时让帮忙拿个东西啥的很是热情呢。

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菜品虽然不多，但该有的都有，一般切了就冒碗粉，整碗脑花，少来点菜，两三个人妥妥的够了....如果其他不点，但也请一定不要错过冒脑花！老板儿把筋都挑干净了的，蘸干碟吃，够香辣！

冒脑花10块钱一份，说是它家的招牌菜，味道巴巴适适的，跟其他家相比，这家的脑花里面没有放任何配菜，还是希望老板儿以后可以放点豆芽之类的素菜在里面吸吸油。

串串的香味儿全部浸入了脑花里面，如果平时口味比较清淡的小伙伴们，可能会觉得有点点咸。

我自己比较喜欢吃脑花的话会单独再要一个干碟子，蘸起黄豆面面跟辣椒，要比油碟好吃得多，一哈整两幅也不会打脑壳！

脑花够味，不腥，还很嫩，若是吃完脑花再用脑花碟子里的汤汤蘸菜味道更足！吃完之后也不会觉得糊嘴。

对了，我不推荐用油碟子哈，要么用干碟加滴儿油，要么直接用吃完脑花的料当碟子，谁吃谁知道！

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