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蛋白质对许多人来说应该是一个既熟悉又陌生的词汇。熟悉是因为随着生活条件的改善，大家都知道蛋白质是很重要的营养素，而说到陌生，则是大多数人对蛋白质的作用并不太了解。

今天主要就以下几个方面为大家作一个简单的介绍。

什么是蛋白质？

蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。

而一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，可以说没有蛋白质就没有生命。

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蛋白质的基本构成单位是氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，各氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接。