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成都成华安利专卖店详细地址店铺联系人176 1377 9391微信同号 成都成华安利店铺提供安利产品送货上门 安利产品代理咨询 安利会员卡在线办理 欢迎来电咨询订购   煎炸、炒菜、凉拌用什么油？

各用各的油。

不同脂肪酸的耐热能力不同，耐热性强的是饱和脂肪酸，耐热性弱的是α-亚麻酸，如若用耐热性弱的紫苏油、亚麻籽油来煎炸，就很易产生反式脂肪酸，还以产生致癌物3，4-苯并芘，所以：

适合煎炸的油是椰子油、棕榈油、猪油、黄油，适合凉拌的油是紫苏油、亚麻籽油。

其它的油用来炒菜或炖菜就好了，不过对于特级初榨油比如特级初榨橄榄油，为了减少其中生物活性成分和风味物质的损失，用来凉拌，可若不在意这些许的生物活性成分和风味物质，炒和炖也可以。

至于精炼橄榄油就不用纠结凉拌还是炒炖了，随便都行，因为其中的生物活性成分和风味物质精炼时已经损失了；我们甚至可以用其来煎炸，因为它比富含多不饱和脂肪酸的第1类油和第2类油还稳定