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姆博士 | 爱吃番茄的请举手！嗯，看来你是个营养均衡的好宝宝。
纽崔莱 1周前

从藤蔓上新鲜摘下的番茄散发着迷人的泥土芳香，我很爱这种味道。这种蔬菜的魅力也不止于此（没错，植物学家们说它是水果），它能在由简到繁的菜谱中穿梭自如，让人们尽情享受美味佳肴。就比如说我妻子弗朗西斯卡的手工番茄酱，当你闻到它的香气时，就知道马上可以享受美味了！更重要的是，实践证明她精心准备的拿手菜充分地利用了番茄的营养！

鲜红的番茄“排排站”，它富含对身体有益的番茄红素。

你知道番茄鲜亮的红色是怎么来的吗？答案正是番茄红素！它是一种类胡萝卜素，许多红色的蔬菜水果中都含有这种营养素，比如西瓜、芒果、山竹和番石榴等等。许多的研究表明，番茄红素有强大的抗氧化属性，尤其对心血管健康有益。

富含番茄红素的番茄，是弗朗西斯卡招牌手工番茄酱的主角。她会用橄榄油和新鲜切好的洋葱丁来熬煮番茄，这种做法很好地保存了番茄红素的营养。（中国和法国的研究学者们对此曾有学术研究[1]）

烹饪准备工作：在菜板上切小番茄和小洋葱，把洋葱和番茄一同烹煮，会更好地发挥番茄红素的作用。

他们发现，仅用橄榄油煮西红柿的做法，对番茄红素的营养影响甚微。但如果把切碎的洋葱放进去的话，番茄中的番茄红素反而会转化成易于人体吸收的营养。这是因为糊状的洋葱可以帮助释放一种酶，从而提高番茄红素的营养发挥。

但要注意，用水焯过的洋葱就不一样了，因为它会破坏这种酶。因此建议大家去菜市场购买新鲜的洋葱，如果是有机的就更好喽。

我们在全球发起了一项挑战，即让人们吃足够的红色食物，以从蔬果中获取丰富的番茄红素等植物营养素。这是一个很有分量的挑战！此话怎讲？在类胡萝卜素家族成员中，番茄红素被称为是具有相对更高的抗氧化属性，甚至超过了橙色的β-胡萝卜素和黄色的叶黄素。[2]

同时，番茄红素的抗氧化保护作用是贯穿头尾的。正因为如此，你可以在纽崔莱®倍立健®片丰富的植物营养素中，找到番茄红素。