四川成都棒棒鸡丝

主料：鸡胸脯肉400克调料：酱油2汤匙，姜4片，香醋1汤匙，香油2茶匙，细香葱2根，辣椒油2汤匙，芝麻酱2汤匙，花椒粉1茶匙，白糖1茶匙棒棒鸡丝的做法1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透4.捞出，擦干水分5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然，葱叶更有营养啊8.所有调味汁材料放进小碗9.搅拌均匀成调味汁10.鸡丝放进大碗，加入调味汁11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可烹饪技巧1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；2、葱丝要后放，放早了会出水，就不脆了。3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。
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