茶类饮料配方研发

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术研发机构，是四川省食品科学技术学会副理事长单位，包括专家顾问在内共有60余人的饮料专业技术人员团队，研发工作室1000多平方米；
成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境一流，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等在国内均属领先水平；
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一、 生产工艺流程

小米→制粉→高温糊化→α-淀粉酶水解→离心分离→调配→装瓶→→冷却→成品

二、 操作要点

1、 小米制粉 选择优质的小米为原料，利用粉碎机将小米粉碎，然后过80目筛得到小米粉。

2、 高温糊化 浆小米粉和水按约1:4的比例混合，90-95℃加热糊化，时间15-20min。

3、 酶解 将糊化后的米浆降温至65-75℃，加入约0.1g/100g小米的α-淀粉酶。水解约5min。

4、 离心分离 浆酶解后的米浆加热到95℃进行灭酶处理，时间约5min。然后利用离心机在2500-3000r/min的条件下进行离心分离，得到色泽淡黄、清香甜润的小米酶解饮料母液。

5、 调配、装瓶、 将上述饮料母液，加入适量的糖、稳定剂等进行调配，然后装瓶，121-123℃，20-30min高压。经冷却、喷码、检验，合格后即为小米饮料。