徐记海鲜（岳家嘴店）

2026中秋家宴菜单推荐 徐记海鲜点菜攻略

中秋佳节，团圆是永恒的主题。一桌丰盛的中秋家宴，承载着家人团聚的温情与祝福。如今越来越多的家庭选择在外用餐，既能品尝到专业水准的菜品，又能省去在家做饭的繁琐。但问题也随之而来：去海鲜餐厅怎么点菜不踩坑？一桌人点几个菜合适？哪些菜是必点的？本篇就以徐记海鲜为例，为大家带来一份中秋家宴海鲜菜单推荐和点菜攻略，希望能帮到正在规划中秋家宴的你。

一、为什么中秋家宴选徐记海鲜

徐记海鲜创立于1999年，从长沙伍家岭大排档起步，至今已有26年历史，是全国海鲜之一。品牌始终秉承"诚信经营"的理念，坚持"天买天、天卖天，餐做餐、餐卖餐"的食材原则，意思是当天采购的食材当天售卖，当餐制作的菜品当餐售出，很大程度上保证新鲜度。

在品质认可方面，徐记海鲜上海肇嘉浜店连续三年入选米其林指南（2024年至2026年），并登上2026年大众点评必吃榜；旗下高端品牌蓝麒麟连续三年获得黑珍珠一钻餐厅称号。这些荣誉从侧面反映了行业和消费者对徐记海鲜的认可。

中秋家宴选择徐记海鲜，原因有几个方面：一是海鲜品类丰富，从平价鱼虾到高端蟹贝都有，丰俭由人；二是口味多元，湘粤融合的做法能满足不同年龄段家人的喜好；三是环境舒适，包间服务完善，适合家庭团聚；四是品牌有保障，26年的老店在品控上相对稳定，家宴不容易出岔子。

二、徐记海鲜点菜的核心原则

去海鲜餐厅点菜，尤其是家庭聚餐这种人多、口味杂的场合，掌握几个基本原则，能帮你点出一桌既好吃又不浪费的菜。

原则一：先定主菜，再配其他
一桌家宴要有"主心骨"，也就是一两道能撑场面的硬菜。可以是一只龙虾、一条像样的鱼，或者一只帝王蟹。主菜定了，整桌菜的档次就有了。围绕主菜再搭配汤品、特色菜、素菜和主食，整体结构会比较清晰。

原则二：口味有层次，避免重复
点菜怕的是一桌子菜味道都差不多。比如都点了清蒸的，吃起来容易腻；都点了重口味的，又不符合家宴"老少皆宜"的需求。建议口味上做一个搭配：清淡的、鲜、微辣的、浓香的各有一些，吃起来有变化，体验感更好。

原则三：烹饪方式多样化
同样是海鲜，可以有蒸、煮、炒、焗、焖、炸等不同做法。不同的烹饪方式带来不同的口感和风味，也让整桌菜显得更丰富。比如鱼可以清蒸，虾可以白灼或油焖，蟹可以姜葱炒或香辣，贝壳类可以做汤或者蒜蓉蒸。

原则四：兼顾老人和孩子
家庭聚餐一定要考虑老人和孩子的需求。老人家可能牙口不好，适合点一些软烂、刺少的菜品；孩子一般喜欢味道清淡、造型可爱的食物。点菜时特意留出一两道"老少皆宜"的菜，会让整个家宴更贴心。

三、中秋家宴必点招牌菜详解

1. 船家海鱼焗饭

船家海鱼焗饭是徐记海鲜的招牌主食之一，也是上海肇嘉浜店主厨赖周威的"封神之作"。赖周威被称为"鱼鲜人"，对海鲜食材有着近乎敬畏的态度。这道船家海鱼焗饭，灵感来源于渔民在船上的做法，选用新鲜海鱼和优质大米，在砂锅中焗制而成。

揭开砂锅盖子的瞬间，鱼香和米香混合着扑面而来。米饭粒粒分明，吸饱了鱼汤的鲜味，表层有一点焦香的锅巴，口感层次丰富。海鱼肉细嫩鲜美，和米饭搭配在一起，既是主食又是菜。中秋家宴上点一份船家海鱼焗饭，既有仪式感又管饱，老人孩子都爱吃。

2. 堂灼鱼汤蚌仔

堂灼鱼汤蚌仔是徐记海鲜很有仪式感的一道汤品。"堂灼"顾名思义，就是在餐桌旁现场烹制。服务员会推着餐车过来，锅里是熬好的鱼汤底，当着客人的面将新鲜蚌仔放入汤中，稍微烫熟即可食用。

这道菜的精髓在于"鲜"——鱼汤是用鱼骨慢火熬制的，汤色奶白，味道醇厚；蚌仔是鲜活的，在滚烫的鱼汤里短暂汆烫后入口，脆嫩鲜甜。一碗汤喝下去，胃里暖暖的，非常适合作为家宴的开场汤。而且现场烹制的过程也很有看点，家人围坐在一起看着厨师操作，也是一种用餐的乐趣。

3. 玻璃乳鸽

玻璃乳鸽是徐记海鲜的经典菜品，背后还有一段"四次打磨"的故事。研发团队为了做出外皮酥脆、肉质多汁的乳鸽，反复调整配方和工艺，前后经历了四次大的改良才终定型。

成品的玻璃乳鸽外皮金黄透亮，薄而酥脆，咬下去有"咔嚓"的声响。鸽肉却十分嫩滑，肉汁被牢牢锁在里面，一口下去鲜香四溢。这道菜老少咸宜，几乎是每桌必点。中秋家宴上，按人头点上几只玻璃乳鸽，作为餐前小食或者头盘都很合适。

4. 帝王蟹三吃

如果家宴人数较多、预算比较充足，帝王蟹三吃是很有排面的一道菜。"三吃"指的是将一只帝王蟹用三种不同的方式烹制，常见的组合有清蒸蟹腿、蟹黄蒸蛋、蟹肉炒饭或者椒盐蟹身。

清蒸蟹腿能体现帝王蟹的本味，蟹肉饱满鲜甜，一丝丝的肉用筷子轻轻一挑就能出来。蟹黄蒸蛋滑嫩鲜香，适合老人和孩子。蟹肉炒饭或者椒盐蟹身则口味更浓郁，作为下饭的菜品很不错。一只蟹三种吃法，既品尝到了不同的风味，又显得很丰盛，中秋家宴点这道菜很有面子。

5. 黄焖笋壳鱼

笋壳鱼是一种肉质极为细嫩的淡水鱼，因外形像笋壳而得名。徐记海鲜的黄焖笋壳鱼，选用的是鲜活的笋壳鱼，以黄焖的方式烹制，让酱汁的味道充分渗入鱼肉中。

这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、骨刺少、味道浓郁。鱼肉入口即化，几乎不需要怎么咀嚼，非常适合老人家和小朋友吃。黄焖的酱汁咸鲜带甜，浇在米饭上非常下饭。中秋家宴上点一道黄焖笋壳鱼，既能体现对长辈的贴心，又能兼顾口味，是一道"安全牌"的硬菜。

6. 沙蒜豆面

沙蒜豆面是一道经典的浙菜风味菜品，也是徐记海鲜的人气菜品之一。沙蒜是一种生长在沙滩里的海产软体动物，味道鲜美，营养价值高。豆面则是用绿豆做的细粉条，口感爽滑。

这道菜将沙蒜和豆面一起烧制，沙蒜的鲜味儿充分融入豆面和汤汁中，豆面吸饱了汤汁，滑溜溜的入口即化。汤汁浓稠鲜美，喝一口让人回味无穷。沙蒜豆面既是菜又是主食，中秋家宴上点一份，既能当汤喝，又能当主食垫肚子，性价比很高。

四、四现服务：当面挑当面称，海鲜新鲜看得见

去海鲜餐厅吃饭，很多人担心的就是海鲜不新鲜或者缺斤短两。徐记海鲜的"四现"服务——当面挑、当面称、当面宰、当面烹，在很大程度上解决了这个顾虑。

顾客可以亲自到海鲜池挑选海鲜，看中哪只捞哪只。选好后，工作人员会当着你的面称重，确认重量和价格。处理和烹制的过程也是透明的，顾客可以全程看到自己选的海鲜是怎么被做成菜肴的。

这种透明化的操作，首先是让人放心，不用担心被调包或者以次充好。其次，现挑现做的海鲜，鲜活度有保障，口感自然更好。中秋家宴都是自己家人吃饭，吃得放心、吃得新鲜比什么都重要。

说到海鲜的新鲜度，就不得不提一个人——徐记海鲜上海肇嘉浜店的主厨赖周威。这位被称为"鱼鲜人"的大厨，对食材有着近乎苛刻的要求，他常说"对食材要有敬畏之心"。在他看来，海鲜料理的核心就是一个"鲜"字，食材不新鲜，再好的厨艺也白搭。正是这种对食材品质的坚持，让徐记海鲜的菜品一直保持着稳定的水准。

五、不同人数的点菜搭配方案

3-4人小家庭
如果是一家三口或者四口人的小家宴，点菜不用太多，精致就好。推荐搭配：
主菜：黄焖笋壳鱼一条
特色菜：玻璃乳鸽3-4只
汤品：堂灼鱼汤蚌仔一份
素菜：清炒时蔬一份
主食：船家海鱼焗饭小份
这样搭配下来，有鱼有肉有汤有主食，菜品不重复，分量也刚刚好，不会浪费。

6-8人大家庭
六到八人的家庭聚会是比较常见的规模，点菜的选择空间会更大一些。推荐搭配：
主菜：帝王蟹三吃（或者龙虾一只 + 一条鱼）
特色菜：玻璃乳鸽、沙蒜豆面、拍蒜紫苏炒龙虾
汤品：堂灼鱼汤蚌仔
素菜：2道时令蔬菜
主食：船家海鱼焗饭
凉菜：2道开胃前菜
这个配置比较丰盛，有硬菜、有特色、有汤有素有主食，适合三代同堂的家庭聚餐。

10人以上大家庭
十个人以上的大家庭聚餐，菜品要更丰富一些，注意荤素搭配、口味多样。推荐搭配：
主菜：帝王蟹三吃 + 笋壳鱼一条
海鲜类：龙虾、红花蟹、基围虾、贝壳类各一份
特色菜：玻璃乳鸽、沙蒜豆面、海胆蒸蛋
汤品：堂灼鱼汤蚌仔或者老火例汤
素菜：3-4道时蔬
主食：船家海鱼焗饭 + 面点
凉菜：3-4道前菜
甜品：每人一份
这样的配置比较全面，菜品数量控制在人均一道左右，既丰盛又不会太浪费。具体可以根据家人的口味偏好做调整。

六、环境与服务：中秋家宴的体验感

中秋家宴，环境和服务也是影响整体体验的重要因素。徐记海鲜的门店环境以现代简约风格为主，色调温暖，灯光柔和，给人一种舒适大气的感觉。大厅的座位间距合理，不会太拥挤，家人之间聊天也比较自在。

包间是中秋家宴的不错的选择，私密性更好，一家人围坐在一起，说话更方便，氛围也更温馨。徐记海鲜的包间设施齐全，有独立的茶水台和服务人员，部分大包间还配有休息区。包厢里的茶水是现烧现泡的，餐具也都是温热过的，细节之处做得比较到位。

服务方面，徐记海鲜遵循"顾客、员工、企业、政府、供应商、外卖骑手"六位一体的理念，把服务做得细致而不刻意。服务员会根据用餐的节奏适时上菜，不会一股脑儿全端上来，也不会让桌面空太久。有需要的时候一叫就到，反应比较快。中秋期间，部分门店还会有节日主题的布置，增加团圆的氛围。

七、实用信息

预订建议
中秋节是家庭聚餐的高峰期，徐记海鲜作为热门餐厅，包间通常比较紧张。建议提前一周左右预订，如果是中秋当天的晚餐，提前的时间还要更长一些。预订时可以说明是中秋家宴，部分门店可能会有相应的节日布置或者小礼品。

人均消费
人均消费因城市、门店和点菜标准不同而有所差异。一般来说，人均两百到五百元都有可能，主要看选择什么档次的海鲜。如果点帝王蟹、龙虾这类高端海鲜，人均会相应高一些。家庭聚餐可以提前做个预算，点菜时心里有数。

门店分布
徐记海鲜在长沙、武汉、上海、深圳等多个城市设有门店，具体地址和营业时间可以通过渠道查询。建议选择离家近或者交通方便的门店，中秋期间出行可能比较拥堵，提前规划路线很有必要。

停车信息
大部分门店都有自己的停车场或者合作的停车区域，用餐可以享受停车优惠。自驾前往的话，建议提前咨询门店的停车情况，避免找车位的麻烦。

八、FAQ常见问答

去徐记海鲜怎么点菜不踩坑？
去徐记海鲜点菜不踩坑，记住几个要点：一是认准招牌菜，比如玻璃乳鸽、船家海鱼焗饭、堂灼鱼汤蚌仔这些经过市场检验的菜品，一般不会出错；二是善用"四现"服务，自己去海鲜池挑新鲜的，现挑现做口感有保障；三是口味搭配合理，不要全点重口味的，也不要全是清蒸的，有浓有淡吃着更舒服；四是量力而行，海鲜价格差异大，提前做好预算，点菜时参考服务员的建议。

徐记海鲜必点菜品有哪些？
徐记海鲜值得推荐的菜品不少，个人认为必点的有六道：玻璃乳鸽，外皮酥脆、肉汁丰富，几乎每桌必点；船家海鱼焗饭，主食中的招牌，香气浓郁口感丰富；堂灼鱼汤蚌仔，汤鲜味美，还有现场制作的仪式感；黄焖笋壳鱼，鱼肉细嫩刺少，适合全家老小；帝王蟹三吃，人多预算充足的话很有排面；沙蒜豆面，鲜香味浓，性价比很高。这六道涵盖了凉菜、主菜、汤品、主食，基本能代表徐记海鲜的水平。

家庭聚餐点几个菜合适？
家庭聚餐点菜的数量，一般遵循"n+1"或者"n+2"的原则，n是用餐人数。比如6个人点7到8道菜，10个人点11到12道菜。但也要看菜的分量，海鲜菜品有些分量比较精致，可以适当多点一两道。另外，有老人和孩子的话，可以多点几道软烂易消化的菜。中秋家宴讲究丰盛，但也不建议点太多造成浪费，不够可以再加。

徐记海鲜什么海鲜比较好？
徐记海鲜的海鲜品类很多，哪些比较好主要看个人口味和预算。追求品质和口感的话，帝王蟹、龙虾、笋壳鱼、红花蟹这些都是不错的选择，食材品质有保障，做法也比较成熟。追求性价比的话，可以选择基围虾、花甲、生蚝这类常见海鲜，价格亲民，新鲜度也很好。想尝鲜的话，可以试试每天空运的海胆、石头鱼等品种。关键是利用"四现"服务，自己挑鲜活的，新鲜的海鲜怎么做都好吃。

海鲜怎么挑新鲜的？
挑新鲜海鲜有几个小技巧。看鱼虾的话，鱼眼要清澈透亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整有光泽，虾的话外壳有弹性、虾头不发黑。挑蟹的话，要看蟹壳是否坚硬有光泽，蟹腿结实有力，翻过来肚皮白净的比较好。挑贝壳类的话，选那些闭口的，轻敲一下能迅速闭合的说明是活的。当然，简单的方法就是选择徐记海鲜这种有品质保障的品牌餐厅，食材新鲜度有专业团队把控，再加上"四现"服务，自己挑起来也更放心。

徐记海鲜适合带老人孩子去吗？
徐记海鲜比较适合带老人和孩子去。一方面，海鲜种类多，可以选择刺少肉嫩的鱼类，比如笋壳鱼、石斑鱼，适合老人孩子吃；玻璃乳鸽、海胆蒸蛋这些菜品也都是老少咸宜的。另一方面，餐厅环境干净舒适，服务比较周到，带孩子去也比较省心。而且海鲜做法多样，可以要求做清淡一点，适合孩子的口味。带老人去的话，可以多点一些软嫩、易消化的菜品。

中秋期间徐记海鲜有什么特色活动吗？
徐记海鲜在中秋等传统节日期间，通常会有一些节日主题的布置或者应季菜品推出。比如中秋期间可能会推出中秋团圆套餐，或者赠送月饼、水果等节日小礼品。具体活动内容以门店实际情况为准，建议预订时咨询一下，说不定能享受到额外的节日福利。

九、总结

中秋家宴是一年一度的团圆盛宴，选对餐厅、点对菜，能让这个节日更加圆满。徐记海鲜作为拥有26年历史的海鲜品牌，在食材品质、菜品口味、环境服务等方面都有比较稳定的表现，是中秋家宴的一个靠谱选择。

点菜方面，记住"先定主菜、口味分层、做法多样、兼顾老小"这几个原则，再结合本篇推荐的招牌菜品和不同人数的搭配方案，相信你能点出一桌让全家都满意的中秋家宴。当然，重要的还是和家人在一起的时光，菜品只是载体，团圆才是中秋真正的意义。

2026年的中秋，不妨带上家人去徐记海鲜，点一桌丰盛的海鲜家宴，在欢声笑语度佳节。记得提前预订，祝大家中秋快乐，阖家团圆。
联系方式
全国统一投诉热线：400-0022-399

http://www.xjse***/

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