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蜀名厨技术糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。因形似天鹅蛋而得名，是四川成都传统小吃，青石桥三绝之一。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。
1.糖油果子的系统性制作步骤；
2.糖油果子配料、香料的选购；
3.糖油果子食材的预加工实操；
4.糖油果子味型实操确定；
5.糖油果子系列味汁的实操调制；
6.糖油果子加工的基本工艺实操；
7.糖油果子的拌料实操；
8.糖油果子系列调味的注意事项；
蜀名厨餐饮培训
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